Lokal restauratør rejser debat om østersbureaukrati

Bo Ross Mogensen, fra Restaurant Kolvig i Ribe, står bag initiativ om indsamling og godkendelse af østers fra Vadehavet.

I forbindelse med efterårsferien har der været særlig fokus på østers i forbindelse med det landsdækkende arrangement ”Oyster Trophy Week”. I denne forbindelse har netop østers fra Vadehavet vakt stor begejstring, også på restauranter i hovedstaden.

Den fortsatte satsning på østers fra Vadehavet vil dog formentlig være afhængig af en mere smidig løsning på proceduren for godkendelse af østers. TV SYD har den 18. oktober bragt en udsendelse der belyser det – indslaget kan desværre ikke ses længere.